"Giữa những ngày nóng nực như mấy hôm nay mà có bát chè khúc bạch nhờ. Xong còn đang mùa nhãn ngon và sẵn đồ ở nhà” Những suy nghĩ này cứ hiện lên trong đầu mình và thế là bày vẽ làm món Chè khúc bạch phô mai.
Nguyên liệu chuẩn bị
(tổng nguyên liệu cho 2 phần: 1 khúc bạch phô mai, 1 khúc bạch trà xanh)
- Whipping cream 400ml
- Sữa tươi 400ml
- Đường 300g
- Phô mai con bò cười 1-2 miếng
- Gelatin 20g
- Bột trà xanh 5g
- Hạnh nhân, nhãn tươi
Các bước thực hiện
1 - Ngâm Gelatin
Hoà tan 20g bột gelatin vào 20ml nước lọc, để trong 10’ cho gelatin nở
2. Làm khúc bạch phô mai
- Lấy phô mai con bò cười cho vào bát nhỏ và đánh thật mịn
- Đặt lên bếp 1 cái nồi, đổ 200ml sữa tươi, 60g đường, phô mai con bò cười, 10g gelatin đã nở vào nồi khuấy đều, lửa nhỏ và chờ hỗn hợp sôi lăn tăn. Tắt bếp, đổ 200ml whipping cream và khuấy đều
- Lọc hỗn hợp qua rây trước khi cho vào hộp
- Bỏ vào ngăn mát 3-4 tiếng
3 - Làm khúc bạch trà xanh
- Hoà tan 10g bột trà xanh với 15ml nước ấm
- Bước giống như làm khúc bạch phô mai: Đặt lên bếp 1 cái nồi, đổ 200ml sữa tươi, 60g đường, 10g gelatin đã nở vào nồi khuấy đều, lửa nhỏ và chờ hỗn hợp sôi lăn tăn. Tắt bếp, đổ 200ml whipping cream và bột trà xanh rồi khuấy đều
- Lọc hỗn hợp qua rây trước khi cho vào hộp
- Bỏ vào ngăn mát 3-4 tiếng
4 - Làm nước đường
- Đun sôi 180g đường phần còn lại và thả nhãn vào cho thơm. Nếu có lá nếp nữa thì càng thơm (khu nhà mình mùa dịch không có 😭)
- Để nguội
Thế là XONG!!
Cách làm nhìn dài dài chứ thực ra đơn giản cực, vất vả nhất có lẽ là bóc nhãn thôi. Các bạn có thể rang qua hạnh nhân để thơm và có màu đẹp hơn nhé. Thêm cả hạt chia nếu nhà có sẵn. Chúc mọi người thành công!
