Nếu chỉ có một ngày đi bar ở Hà Nội, bạn sẽ lựa chọn điểm đến nào?
Có rất nhiều cách khác nhau để tìm hiểu văn hoá của bất kỳ một thành phố nào khi bạn đặt chân đến. Bên cạnh những món ăn hấp dẫn khó chối từ, chắc có lẽ là những thức uống dễ gây “nghiện.”
Danh sách này không phải cafe, mình sẽ dẫn bạn một tour khám phá những quán bar với màu sắc, cá tính riêng biệt và rõ ràng, được thể hiện trong không gian và phong cách đồ uống.
The Haflington
Nằm trên căn gác của một ngôi nhà cổ trên phố Hàng Mã, The Haflington được thiết kế như 1 bảo tàng tư nhân với kiến trúc Châu Âu đặc trưng, sử dụng nhiều chất liệu gỗ kết hợp cùng ánh đèn vàng ấm, nhấn nhá thêm bằng những bức tranh treo tường và đồ cổ vật hay tiêu bản động vật từ nhỏ đến cỡ bự.
Ánh sáng ở đây được setup khá tối, chỉ nhen nhóm những ánh đèn nhỏ mờ ảo hay đâu đó là ánh trăng từ chiếc trần trong suốt, tạo cảm giác bí ẩn và huyền bí, hệt như đi lạc vào những khu bảo tàng cổ.
Quán có hai tầng: tầng phụ với khu vực phòng riêng có sofa êm ái. Tầng chính – nơi đặt quầy bar và cũng là không gian mọi người thường chọn để ngồi, với những chiếc ghế cao và thích hợp để trò chuyện đôi lứa.
Là một cocktail bar với giờ mở cửa từ khi ánh nắng còn chưa tắt, bạn có thể thưởng thức những ly rượu ngay sau giờ làm việc, một trải nghiệm thú vị với tinh thần thích thì uống thôi chứ chờ đợi gì.
Menu The Haflington tập trung vào classic cocktails – những món uống với công thức kinh điển, hướng đến những giá trị cổ điển và nguyên bản. Chúng khá nặng đó nên nếu bạn không uống được nhiều rượu thì đừng ngại ngần nhờ bartender tư vấn thêm.
Mô tả ngắn gọn: Một bảo tàng tư nhân mở cửa từ sớm, nơi “du khách” có thể ghé tham quan khi nắng còn chưa tắt và thưởng thức những ly classic cocktails kinh điển.
Địa chỉ: 94 Hàng Mã | Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00
Kuusi by Tung
Một mô hình còn lạ lẫm tại Hà Nội – cocktail phân tử. Kuusi mang đến những ly cocktail theo trường phái hiện đại sáng tạo, dành cho những ai yêu thích sự mới mẻ và khác biệt.
Nếu đồ ăn cao cấp có “fine dining” thì đồ uống cao cấp (ở đây là rượu) sẽ có “cocktail tasting.” Ở Kuusi, mọi đồ uống đều được lên menu trước, duy nhất 5 loại, hương vị đi từ nhẹ đến mạnh. Kuusi cung cấp 2 mức độ “sạc” khác nhau cho bạn, “sạc nhanh” với short menu (3 đồ uống) và nếu bạn cần “sạc đầy” thì có ngay long menu (5 đồ uống).
Kuusi sử dụng máy móc áp dụng nguyên lý hoá học và vật lý để tác động vào cấu trúc phân tử của các nguyên liệu trong đồ uống nên mỗi ly rượu đều có cái hương và cái vị lạ lẫm hơn thường. Rõ là nguyên liệu địa phương quen thuộc (socola, lá quế vị..) nhưng trong một hình hài, một màu sắc mới mẻ.
Kuusi tập trung chủ yếu vào trải nghiệm hương vị và cấu trúc bùng nổ của đồ uống nên không gian khá đơn giản, có phần chật chội khi tối đa chỉ đón 12 khách cùng lúc. Được chia làm 2 tầng, tầng 1 với 6 chỗ ngồi ghế cao sát nhau và gác lửng với sofa mềm mại dành cho 4 người.
Mô tả ngắn gọn: Một mô hình mới mẻ – cocktail tasting menu. Kuusi như một trạm “sạc” cảm xúc với những ly cocktail phân tử đi từ nhẹ đến mạnh, từ lâng lâng đến say đắm, gói gọn duy nhất trong 2 chế độ: “sạc nhanh” và “sạc đầy” (short menu, long menu)
Địa chỉ: 2C Quang Trung, Hoàn Kiếm | Giờ mở cửa: 19:30 – 01:00 (nghỉ thứ 2 hàng tuần)
Hai-BAR-Bốn
Điểm hẹn đích thị cho câu nói “sáng uống cà tối ngà ngà uống rượu.” Hai Bốn chuyên phục vụ cafe vào ban ngày và về tối là Hai-BAR-Bốn, với thực đơn cocktail bar.
Mô hình street bar ở Việt Nam chưa có nhiều, mà Hà Nội thì lại càng hiếm. Hai-BAR-Bốn tiên phong đi đầu và gây ấn tượng mạnh mẽ, khi đưa những đồ uống cao cấp, sang trọng tiếp cận gần gũi, thân thiện hơn đến người thưởng thức trong mức giá phải chăng.
Vốn dĩ là một quán cafe nên vài đồ uống cocktail nơi đây cũng được biến tấu từ nguyên liệu này, hãy thử Espresso Martini, bạn sẽ bất ngờ khi thấy hương vị cafe nâu sữa trong 1 thức uống có cồn đó.
Không gian giản đơn, ấm cúng cùng mặt tiền hướng ra đường phố tấp nập người xe. Một trải nghiệm thú vị khi đây là bar hiếm hoi bạn có thể vừa ôm laptop làm việc, vừa gọi một ly cocktail để “hơi-biêng” rồi thăng hoa sáng tạo.
Mô tả ngắn gọn: Nơi bạn có thể “sáng uống cà tối ngà ngà uống rượu.” Cho đến thời điểm này, có lẽ Hai-BAR-Bốn là street bar (cocktail bar đường phố) duy nhất tại Hà Nội.
Địa chỉ: 43 Nguyễn Du, Hai Bà Trưng | Giờ mở cửa: 19:00 – 00:00
LTAS
LTAS (tên viết tắt) xuất phát từ phòng nghe nhạc cá nhân, và sau mở cửa chào đón những người bạn mới, cùng chung sở thích yêu âm nhạc.
Để đến được “phòng nhạc” này, bạn sẽ cần thông qua ai đó hay lui tới quán dẫn đường. Hoặc trực tiếp nhắn tin với quán để nhận chỉ dẫn về địa điểm và các thông tin về quán (yêu cầu về trang phục, nội quy không gian chung…).
Quả thực đến LTAS cần lắm một cái duyên, nhưng khi cái duyên đến rồi thì bạn sẽ được tận hưởng tuyệt đối trong không gian âm nhạc nhiều cảm xúc. Với tầm nhìn hạn chế khi ánh sáng chỉ điểm xuyết rất nhỏ, trải nghiệm cá nhận của bạn sẽ được tối đa hoá – tập trung hoàn toàn cho thính giác, vị giác và xúc giác.
Menu ở LTAS không cố định, bạn sẽ được bartender ra tận bàn trò chuyện và tư vấn đồ uống phù hợp. Cocktail mỗi ngày đều khác nhau, riêng thứ tư là Whisky Night.
LTAS phù hợp để đi một mình hay những cuộc hẹn hò theo đôi. Quán đề cao sự riêng tư nên nếu bạn thực sự tò mò và muốn trải nghiệm điều khác biệt, khi ghé nơi này hãy đi nhẹ, nói khẽ và cười duyên.
Mô tả ngắn gọn: Không địa chỉ, không biển hiệu, một speakeasy bar bí mật khách hàng biết đến bằng việc truyền tai. “Phòng nhạc” riêng tư này sẽ khiến bạn tận hưởng sự thư giãn tuyệt đối, bên những ly whisky “nhiều tâm sự” và những album nhạc huyền thoại một thời.
Địa chỉ: Đâu đó gần Nhà Thờ Lớn, Hoàn Kiếm | Giờ mở cửa: 20:00 – 01:00
Nê Boong-ke
Cái tên cuối cùng trong danh sách, cái tên chẳng còn lạ lẫm với những ai “nghiện chill.” Dẫu nhẵn mặt, quen tên nhưng tôi vẫn phải nhắc đến, bởi do nơi đây chính là khởi nguồn của cocktail vị Phở – loại cocktail đưa dấu ấn Việt ra khắp thế giới.
Khó tin cho những ai chưa từng thưởng thức, thứ đồ uống có cồn này mang hương vị hệt như bạn đang “húp” một bát nước dùng phở bò thơm nức, với đầy đủ tầng vị như quế, hồi, thảo quả và rau mùi được phục vu cùng chanh tươi, ớt cay.
Không chỉ dừng lại ở Phở, Nê mang đến những tinh hoa cocktail lấy cảm hứng từ nguyên liệu bản địa quen thuộc. Bạn có thể chọn cho mình một ly Ô mai mơ gừng quyến rũ hoặc say đắm trong mùa thu Hà Nội với Cốm, hay tìm về tuổi thơ cùng Tào phớ từ Vodka và sữa đậu nành.
Mô tả ngắn gọn: Trong không gian kín đáo như một hầm trú ấn, bạn sẽ tìm thấy những thức uống độc đáo mang đậm hương vị Hà Nội như Phở, Ô mai, Cốm hay Tào phớ cocktail.
Địa chỉ: 12 Cửa Đông, Hoàn Kiếm | Giờ mở cửa: 20:00 – 01:00
